Descrizione
Tecnica di produzione
Criomacerazione del diraspato in vinificatori in acciaio inox alla temperatura controllata di 4°C per 4 – 12 ore. Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico del mosto. Fermentazione in toneaux di rovere e acacia a temperatura controllata 16°. Affinamento: In acciaio, sui lieviti, con 2 battonage al giorno. 3 mesi di affinamento in bottiglia.
Note di degustazione
Alla vista: giallo paglierino carico
Al palato: fine, intenso, elegante, con un ampio panorama olfattivo e gustativo
Abbinamenti
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Aperitivo
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Piatti di pesce
