Descrizione
Breve Descrizione
Selezione attenta delle uve raccolte a mano, macerazione e fermentazione del diraspato per 15-20 giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 25°C. Fermentazione malolattica in acciaio. 6 mesi in vasche in acciaio inox; elevange completato con 3-6 mesi di affinamento in bottiglia.
Tecnica di produzione
Selezione attenta delle uve raccolte a mano; macerazione e fermentazione del diraspato per 15-20 giorni in vinificatori in acciaio inox alla temperatura controllata di 25° C con fementazione malolattica in acciaio. Affinamento: 6 mesi in vasche in acciaio inox; elevages completato con 3-6 mesi di affinamento in bottiglia.
Alla vista: rosso rubino acceso
Al naso: frutta rossa mista a sentori di liquirizia
Al palato: grande possanza ed armonia unita a vivace freschezza
Abbinamenti
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Formaggi semistagionati
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Affettati delicati
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Pasta con ricotta fresca
Predilige gli incontri difficili come quello con il pesto alla trapanese, ma raggiunge il massimo dell’eleganza quando incontra il tonno o il pesce spada.
