Descrizione
Breve Descrizione
Questo pomodorino, dolce, succoso, serbevole, fa parte della storia gastronomica di buona parte della Puglia: era la base per la passata che tutte le famiglie si producevano in casa per l’inverno. Eppure, nonostante questo radicamento, il pomodoro fiaschetto rischiava di scomparire. Da qui la sfida della nostra azienda, dell’ente parco di Torre Guaceto e Slow Food: ritornare a coltivare il pomodoro Fiaschetto in biologico. Così è stato avviato il primo campo sperimentale a soli 15 metri di altitudine, a poche centinaia di metri dal mare, nel bel mezzo della riserva di Torre Guaceto.
Note
Il pomodorino fiaschetto e’ ritornato sulle nostre tavole cosi’ come la profumatissima passata, ottenuta al naturale dalla semplice cottura dei pomodorini senza l’aggiunta di conservanti.
