Descrizione
Breve Descrizione
Nel Lessona 2006 aumenta la percentuale di Nebbiolo fino raggiungere il 95%, in aggiunta una piccola quantità di Vespolina. Si contrappone come un vino “signorile” e suadente, in poche parole una grande bottiglia.
Benché le vigne siano giovani ecco un’incredibile dimostrazione del territorio.
Nebbiolo fine, elegante ed aromatico che ha la sua forza nella sapidità e nella lunga mineralità, cresciuto su sabbie marine plioceniche a pH acido con grande ricchezza e disponibilità di minerali e microelementi.
Tecnica di produzione
Cernita su nastro, diraspatura e pigiatura soffice; riempimento dei tini per gravità.
Fermentazione spontanea in tini di legno aperti, macerazione di 28 giorni sulle bucce, con ripetute follature. 13 mesi sur lie. Successivo affinamento con maturazione in barriques, tonneaux e botti ovali da 15 hl per 30 mesi.
Imbottigliamento: fine luglio 2009. Successivo affinamento in bottiglia.
Note di degustazione
Alla vista: Rosso Rubino
Al naso: complesso, minerale, aromatico, balsamico, ciliegie sotto spirito
Al palato: elegantissimo, trama fitta di tannini setosi, finale sapido e minerale, liquirizia
Abbinamenti
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Primi piatti al ragù di carne e selvaggina
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Agnolotti al brasato
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Carni rosse e cacciagione
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Arrosti di lunga cottura
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Grigliate miste
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Formaggi stagionati (toma, bra)
