Descrizione
Breve Descrizione
Il Chianti Classico Vallone di Cecione viene prodotto con uve di Sangiovese, Cabernet e Canaiolo. La raccolta ha inizio con il Canaiolo e subito dopo con il Sangiovese; la maturazione ottimale del Cabernet Sauvignon richiede in genere un’ulteriore sosta di dieci giorni. Le uve vengono vinificate separatamente ed i vini assemblati dopo la fermentazione malolattica seguita da affinamento in barriques e botte per 8 mesi.
Il Chianti Classico Vallone di Cecione nasce con un colore coperto e brillante. All’esame olfattivo si evidenzia una decisa schiettezza costituita da sentori di ciliegia e frutti di bosco molto freschi e ben supportati da una sottile matrice speziata di legno tostato. In bocca emerge la trama tannica fine ed elegante che unita alle sensazioni fruttate definisce un quadro organolettico equilibrato e dotato di buona persistenza.
Note
Il nostro Chianti Classico va servito a 18° C. in abbinamento con formaggi di media-lunga stagionatura, con affettati toscani ed è ottimo con primi a base di ragù di carne o con secondi di carne rossa non troppo speziata.
Abbinamenti
- Formaggi
